Ingredientes:
1 xícara (chá) de fubá
2 litros e meio de caldo de carne (ou água com tabletes)
500 gramas de carne de porco (lombo, costelinha ou carne de sol) cozida e desfiada
2 linguiças calabresa picadas
100 gramas de bacon picado
1 cebola média bem picada
2 dentes de alho picados
4 folhas de couve cortadas em tirinhas
Queijo muçarela ou parmesão a gosto
Sal, pimenta-do-reino e cheiro-verde a gosto
Azeite ou óleo para refogar
Modo de preparo:
Em uma tigela, misture o fubá com 2 xícaras de água e reserve.
Em uma panela grande, frite o bacon e a linguiça até dourarem. Adicione a cebola, o alho e refogue bem.
Junte o caldo de carne e a carne de porco desfiada. Quando começar a ferver, adicione o fubá hidratado mexendo sem parar para não empelotar.
Abaixe o fogo e deixe cozinhar por cerca de 15 a 20 minutos, até obter uma consistência de mingau grosso.
Acrescente as tirinhas de couve, o cheiro-verde e acerte o sal. Deixe cozinhar por mais 2 minutinhos (para a couve manter a cor) e desligue o fogo.
Coloque um pouco de queijo no fundo dos pratos fundos ou cumbucas e despeje o caldo quente por cima para derreter.
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